Visoka vsebnost beljakovin je tisto, zaradi česar sirotka velja za enega najbolj zdravih mlečnih napitkov.

Med procesom izdelave sira kot stranski produkt nastane sirotka, ki v primerjavi z ostalimi mlečnimi izdelki vsebuje zelo malo maščob. Prav razmerje med maščobami, beljakovinami (albumini) in rudninami je tisto, ki sirotki daje sloves izjemno zdravega živila. Poleg čistilnega učinka na telo sirotki mesto na jedilniku zagotavljata tudi njena nežna aroma in rahlo kiselkast okus, ki prijetno osveži.