Prekajena aroma obogati nežno sirarsko skuto, ki pridobi tršo strukturo in izrazitejši okus.Zorenje in dimljenje mehko in nežno strukturo sirarske skute rahlo osuši ter da skuti rjavo-oranžno barvo, značilno za dimljene izdelke. Rahlo sladek in blag okus postane nekoliko bolj slan, poudarjen in polnejši, aroma pa prijetno prekajena.