Izrazito sladek okus ovčje sirarske skute se lepo dopolnjuje s mehko strukturo in nežno aromo.

Skuta narejena iz ovčje sirotke vsebuje veliko beljakovin in ob enem izredno malo maščob. Okus je zaradi višje vsebnosti laktoze sladkast, aroma pa blaga in nežna. Mehka struktura je dovolj kompaktna, da skuta obdrži obliko hlebčka, ob enem pa še vedno tako lahka, da se jo lahko tudi pasira.