Rdeča maža na skorji ustvarja intenzivno aromo, ki se poveže s kremno teksturo polnega okusa. Prijetno mehko in kompaktno testo Florijana prevzame izrazito aromo zunanje skorje, ki je obdana z rdečo mažo. Ta ima sicer izjemno intenziven in specifičen vonj, ki pa pri tem siru zaradi njegove velikosti ni tako zelo močan. Okus sira je poln in prijetno pikanten.