Prijetna čista aroma se skozi gosto in čvrsto teksturo poveže z rahlo pikantnim okusom. Med postopkom izdelave se v kotlih sirno zrno dodatno ožema (od tod tudi ime sira), kar se najbolje odraža na gosti, čvrsti in trdi teksturi. Skorja sira med zorjenjem pridobiva enakomerno oranžno-rjavo barvo, sladko-pikanten okus pa se dopolnjuje z izrazitejšo aromo.